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八角怎么选购呢?是什么样的价位呢?

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浏览:- 发布日期:2017-02-23 16:23:14【

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香等,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香,我国特产,盛产于广东、广西等地,具有温中理气、健胃止呕的功效,下面我们就一起来看一看八角的市场价格吧!

八角

八角的市场价格

八角的市场价格并不是很高,四川产的八角大约10-15元一斤,广西大八角的价格相对会贵一点,约为20-25元一斤,根据市场不同价格也不同。

八角的选购方法

1、优质八角:好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹,通常为8个角,也有7个或9个角的,荚边有较大的裂缝,裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒,好的八角会发出甘草的香味,且香味较浓烈,味辛、甜。

2、劣质八角:劣质八角角型细长,朵瘦,无籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能还会有虫斑,通常为10多个角,荚角角尖弯弯曲曲,角尖上翘,像个鸟嘴,气味较差。

八角

八角的食用方法

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

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